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100个莲子能做多少莲蓉

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莲蓉馅怎么做才有粘性 , 原莲怎样做莲蓉馅 ...

自制莲蓉馅怎么做好吃 怎么做才有粘性: 自制莲蓉馅怎么做好吃:
原料:莲子300克,白砂糖140克,玉米油或色拉油140克。
准备:莲子用冷水泡4小时以上,泡软后再摘去莲子芯。
自制莲蓉馅的方法步骤:
1、把处理好的莲子放入高压锅,加入刚刚能没过莲子的清水,大约压30分钟左右,让莲子软烂。
2、莲子出锅后放至不再烫手时,用料理机打成莲子泥。如果你希望得到质地较为细腻的莲蓉馅,可以将打好的莲子泥过细筛。
3、炒锅烧热后改成小火,倒入莲子泥不停翻炒,让莲子泥中的水分慢慢蒸发。
4、在翻炒的过程中分3次或更多次加入植物油,每次都要等到油被完全吸收后再加。
5、加完油以后就倒入白砂糖,继续用小火不停的翻炒,炒到水分完全蒸发掉,莲子泥油亮且能成团即可。
莲蓉馅怎么做才有粘性:
制作步骤:
1、新鲜的莲子剥去外皮,再一剥两半,去掉莲子心(必须去掉,因为莲子心是苦的);

2、把处理干净的莲子放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后,中小火慢慢的熬煮至能够用手把莲子碾碎的程度时关火;

3、稍微晾凉后,把煮好的莲子和汤,如果没有汤的话可以加入少量的清水,一起倒入搅拌机中,搅拌成莲子泥;
4、把莲子泥倒入炒锅中,加入白砂糖,用小火慢慢的熬,勤搅拌;

5、随着白砂糖融化,莲子泥会变得比较稀,没关系,拿出你的耐心来,慢慢的熬,勤快的翻;
6、在炒莲子泥的过程中分三次加入玉米油,每一次都要等莲子泥彻底的把玉米油吸收之后再加入下一次;
7、等你看到莲子泥中的水分完全蒸发,莲子泥变得油亮成团即是莲蓉馅。

莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面,因此呈黄色。存放需避免阳光直射,低温。

莲蓉馅怎么做才有粘性:

制作步骤:

新鲜的莲子剥去外皮,再一剥两半,去掉莲子心(必须去掉,因为莲子心是苦的);

把处理干净的莲子放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后,中小火慢慢的熬煮至能够用手把莲子碾碎的程度时关火;

稍微晾凉后,把煮好的莲子和汤,如果没有汤的话可以加入少量的清水,一起倒入搅拌机中,搅拌成莲子泥;

把莲子泥倒入炒锅中,加入白砂糖,用小火慢慢的熬,勤搅拌;

随着白砂糖融化,莲子泥会变得比较稀,没关系,拿出你的耐心来,慢慢的熬,勤快的翻;

在炒莲子泥的过程中分三次加入玉米油,每一次都要等莲子泥彻底的把玉米油吸收之后再加入下一次;

等你看到莲子泥中的水分完全蒸发,莲子泥变得油亮成团即是莲蓉馅。

黄莲蓉 白莲蓉 月饼有什么区别:   黄莲蓉 白莲蓉 月饼的区别是饼皮的颜色不一样,两者是不同的材料制作。
  莲蓉月饼(黄,白莲蓉月饼) 莲蓉月饼就是以莲子为馅料之一的月饼,莲蓉月饼以外表的颜色又分为”黄莲蓉“和”白莲蓉“。 黄莲蓉的外皮是加了红糖和油活的面,因此呈黄色。 白莲蓉的馅料使用白肉湘莲和其它原料制作的。
  莲蓉月饼制作方法如下:
  模具:50克月饼模。
  原料(份量9-12个):面粉100克、转化糖浆80克、油20克、枧水2克。
  馅料:莲子250克、冰糖120克、油15克。
  表面:蛋黄一个、水少许。
  步骤:
  1、莲子分去红皮和没去红皮的,我这个是没去红皮的。将莲子先泡洗干净。
  2、将里面的芯取出来。
  3、加入冰糖和适量的水,高压锅中火50分钟。这个要看莲子的软更程度决定时间的长短。

自制莲蓉馅为什么不粘,做好月饼掰开后馅会散开:

放错了东西。

什么样的莲子能做莲蓉馅:

做莲蓉馅需要用去芯的莲子做。

制作莲蓉馅的方法步骤如下:

所需原材料:

1、主料:莲子500克、细砂糖120克、植物油80克。

2、辅料:一定量的清水。

第一步:准备500克去芯莲子。

第二步:将莲子放入高压锅内,加入适量的清水。

第三步:启动高压锅的压豆类功能。压好的莲子就会变得很软烂。

第四步:然后捞出来沥干水分。

第五步:再把莲子过筛。也可以用料理机打成蓉。

第六步:莲子过筛后,就会变得很细腻。

第七步:将莲子蓉倒入不粘锅内,加入细砂糖,炒至细砂糖溶化。

第八步:然后再加入植物油。

第九步:然后炒至莲子蓉完全吸收植物油为止即可。

第十步:炒好之后可以用模具做成各种形状。

白莲蓉和黄莲蓉有什么不同?:

白莲蓉就是莲子和白糖做的,黄莲蓉也是这样做的,只是外皮是加了红糖和油和的面,因此呈黄色。

莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能.带心莲子能清心火,祛除雀斑,然不可久煎。

扩展资料

莲子有养心安祥的功效。中老年人特别是脑力劳动者经常食用,可以健脑,增强记忆力,提高工作效率,并能预防老年痴呆的发生。

莲子中央绿色的芯,称莲子芯,含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火之功能,还有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。

莲子可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。用作补益药,补脾止泻,益肾涩精,养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。

参考资料:百度百科——莲蓉

原莲怎样做莲蓉馅: 【原料】莲子300克

【做法】
1.莲子提前用冷水浸泡4小时以上,时间越长越容易煮烂
2.泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯
3.把莲子放入锅中,加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂

4.等莲子稍稍冷却,放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状
5.炒锅烧热倒入莲子蓉,小火慢慢加热让水分蒸发

6.分3次加入植物油,小火慢慢炒匀,每次都要等油分完全吸收进去再加
7.加入白砂糖,继续小火不停翻炒,以防烧焦锅底
8.最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发,莲蓉变得油亮成团即可,这个过程有点漫长,手会很酸,要有点耐心
【烹调技巧】

1、白砂糖可以用等量的红糖或黄糖代替,炒出来的莲蓉颜色会深一点。
2、炒制莲蓉馅的油要选择不抢味的植物油,这样才不会盖过莲蓉本身的清香味。
3、炒制的时候一定要尽量炒得干一点,否则烤的时候饼皮容易开裂,而且拿来做纯莲蓉的月饼会比较容易定型,如果馅芯里面加了咸蛋黄,月饼变形的可能性会小一点。
4、炒好的莲蓉,如果每次用量不多,可以分装成小份放入冰箱冷冻保存,这样保存时间会更久些。

莲蓉馅做法怎么做:

您好!

莲蓉馅做法

莲蓉馅的做法  

1.将白莲子洗净浸泡五至六小时,浸泡好的莲子易煮烂,容易去莲芯。 

2.将莲芯剔除,如果买的就是空心莲就可以省去这一步。 

3.准备好冰糖和玉米油。 

4.将去除莲芯的莲子放入电压力锅,加入适量的清水,浸没莲子就可以,放入冰糖。 

5.我用电压力锅,选煮饭的功能就行了。 

6.煮好的莲子,用勺子能压烂就行了,否则还得煮,煮烂为止。 

7.连煮莲子的水一起倒入料理机。 

8.打成莲子泥。 

9.倒入不沾锅中。 

10.小火不停翻炒。 

11.炒至基本没什么水份。 

12.再分次加入植物油继续翻炒。 

13.使油和莲蓉充分混合后再继续加油翻炒。 

14.炒至莲蓉易成团,不粘锅就差不多了。 

15.尝一尝,根据自己的喜好可适当再加些糖翻拌。 

16.拌均后就大功告成了。 17.根据自己的需要捏成丸子备用。 

18.再上一张效果图。 

小贴士  

1.莲子要去芯,否则莲芯苦会影响莲蓉的口感。 

2.冰糖与莲子同煮可以使莲子更入味,口感更好。 

3.熬莲蓉时要用不沾锅,再小火不停翻炒,否则易炒糊

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